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ビタミンB12
ビタミンB12を含む食品とビタミンB12の欠乏による症状などについて掲載しています。
欠乏すると大変！といわれるビタミンB12。ビタミンB12 関連の食品（食べ物）と欠乏の症状についてまとめてみました。
ビタミンB12の典型的欠乏症は、赤血球の生産に異常をおこす巨赤芽球性貧血（悪性貧血）です。この、悪性貧血はビタミンB12 の欠乏、および葉酸の欠乏によって起こるものです。また、このほかに、胃酸分泌の低下、胃粘膜の萎縮、慢性下痢、等、また、ビタミンB12 の欠乏がさらに進むと、神経障害をまねき知覚に異常をきたしてしまいます。
ビタミンB12の欠乏は、偏食傾向の強い方やベジタリアン（菜食主義者）などには多く見られます。しかし、一般的に見て普段の食事でビタミンＢ12が不足することはありません。
ビタミンB12は魚や貝、肉、卵、牛乳、乳製品などの動物性食品に多く含まれています。しじみやあさりといった貝類、次いで牛・鶏（主に、レバー）の順に含有量が高くなります。（ビタミンB12は植物性食品にはほとんど含まれてはいません。）
また、ビタミンB12は微生物の働きで合成される食品、納豆、味噌、醤油などの発酵食品には植物性でも多く含まれています。ですので、私たちにとって比較的に摂取しやすいビタミンと言ってよいでしょう。
ビタミンB12の食品を効果的に摂取するために
ビタミンＢ12は、葉酸と一緒に摂取するととても効果的です。
ビタミンＢ12は、葉酸と働きあい、赤血球を作り出す役割があり、悪性の貧血にとって有効な働きをします。
ビタミンＢ12は過剰摂取しても過剰症などの報告はされていません。
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